Cada dia do ano é o Dia Mundial de Alguma Coisa. Existem muitos importantes, mas não poucos … “curiosos”. Um deles é o Dia Mundial do Sanduíche, que é comemorado em 11 de maio. E já que um Dia Mundial foi dedicado a ele, eu diria que é interessante ir conhecer um pouco do conhecido sanduíche triangular.
A VARIAÇÃO PIEDMONT DO SANDUÍCHE
O tramezzino é uma invenção culinária do Piemonte, mais especificamente de Turim, cujo termo foi cunhado pelo grande escritor italiano Gabriele D’Annunzio, que o chamou assim como um diminutivo de “dividir” (derivado de “intramezzo”), que é uma espécie de lanche entre o café da manhã e o almoço. Algum tipo de lanche. D’Annunzio criou este termo para substituir o termo inglês análogo de sanduíche.
Na verdade, existe uma autoria exata do sanduíche, que foi uma invenção de “Caffè Mulassano” a partir de Piazza Castello em Torino, que o inventou em 1925 como uma versão italiana do sanduíche, que, no entanto, é um sanduíche recheado inglês que, por sua vez, foi modificado a partir de uma antiga tradição chinesa. A primeira receita oficial do sanduíche foi publicada em 1936 no jornal “La cucina italiano”.
E como você prepararia um sanduíche? Em primeiro lugar, pegue duas fatias de pão. Se você decidir não cortá-los, o sanduíche é retangular como eles, mas mais frequentemente eles são cortados diagonalmente em triângulos. Dessa forma, um sanduíche é obtido de cada fatia de pão. Freqüentemente, a borda, ou crosta, é removida das fatias, no meio das quais os deuses são colocados. bico cru, do queijo, a partir desalada e de molhos ou outro. Pode ser frio ou aquecido.
QUAL A DIFERENÇA ENTRE TRAMEZZINO E SANDUÍCHE?
O sanduíche, como já falamos, é uma espécie de ancestral do sanduíche. Foi inventado há três séculos por John montagu, Duque de Sandwich. Eu sempre joguei e nunca quis sair da mesa nem mesmo para comer. Então, para uma refeição rápida enquanto brincava, ele fez um sanduíche recheado. Os outros companheiros seguiram o exemplo, pedindo ao mordomo para trazê-los “Igual ao sanduíche” e então, para simplificar, um sanduíche.
O ACOMPANHAMENTO IDEAL PARA O APERITIVO
O sanduíche é muito difundido em toda a Itália e comido principalmente por acompanhar o aperitivo. No Veneto é muito comum comer o sanduíche junto com spritzer. Os sanduíches clássicos são fiambre e cogumelos, speck e queijo, fiambre e alcachofra cozidos, atum e azeitonas. Mas as variedades são infinitas e agora inclui o molho onipresente. Por exemplo o sanduíche de carne de caranguejo, molho rosa e alface, ou o molho de tomate, mussarela, berinjela frita e orégano (denominado “à siciliana”), ou com espargos, molho de atum e tomate e muitos outros.
O TRAMESÌN, O TRAMEZZINO VENETIANO
É em Veneza que o sanduíche se tornou um produto típico, feito de uma maneira particular. Além de ser comido para acompanhar o Spritz, o tramesìn em Veneza tornou-se quase uma refeição completa. Muito diferente do sanduíche e do tramezzino italiano, é feito com pão de leite macio, sem crosta, maior que o pão, triangular e recheado com abundância especial. O recheio é colocado no centro, de forma que a forma do tramesin seja arredondada. Entre os recheios, o Maionese. No interior são recheados com enchidos ou cogumelos, alcachofras, mussarela, tomate, rúcula, camarão, atum, ovo cozido, frango, alface, bacalhau, sardinha, salmão, abacate. No café da manhã, em Veneza, também se comem enrolados.
EXISTE ALGUMA DIFERENÇA COM A BRINDE?
E entre uma torrada e um sanduíche, qual a diferença? Olha, vamos ser curtos: o brinde mantenha a crosta nas bordas e colocá-lo em uma torradeira e comido quente. Já o sanduíche não tem crosta e é comido frio. Mas com certeza eles são deliciosos!