Comer frutas e vegetais da estação não é apenas um comportamento ecologicamente sustentável, mas uma descoberta contínua de novos sabores! Para cada estação, a Natureza nos fornece os alimentos certos para o nosso corpo, fornecendo-nos vitaminas, minerais e todas as substâncias para lidar com resfriados e enfermidades dos meses frios. No supermercado encontramos morango e tomate ainda em dezembro, mas você tem ideia de quantas frutas temos à disposição no outono? Classificamos por tons de cores… com ingredientes misteriosos! Aqui está ela fruta no outono.
AMARELO E LARANJA, COMO FOLHAS DE OUTONO
De setembro até o final do inverno não podemos desistir frutas cítricas de nossas terras (em primeiro lugar a Sicília), para comer em fatias ou para beber espremido: clementinas, tangerinas, laranjas, limões, toranjas, cedros, toranjas, tangerinas e bergamotas. Todas essas frutas aumentam as defesas imunológicas contra a gripe e doenças sazonais (tosse, dor de garganta) graças a uma boa quantidade de minerais como cálcio, potássio e magnésio e às várias vitaminas que incluem Vitamina C em abundância, mas também há vitamina PP (ou niacina), A e alguns do grupo B, conforme explicado por um O diário alimentar Dra. Francesca Evangelisti, bióloga e nutricionista.
Não esqueçamos o aroma que os citrinos exalam com as suas cascas na cozinha na preparação de cremes, infusões e chás (por exemplo, bergamota). a cedro e ele Toranja Também são consumidos cristalizados graças ao albedo, que é a substância branca e fofa que se encontra entre a pele e a polpa.
Se você acha que o melão é apenas uma fruta de verão, saiba que dura até no outono e algumas variedades para todos os meses frios, como melão de inverno, com casca amarela e polpa branca esverdeada.
Em laranja também encontramos o cáquiSabor muito doce, rico em potássio, vitaminas e propriedades antioxidantes. Para quem tem problemas com a consistência mole da fruta – o que implica o uso de uma colher de chá para comê-la e que certamente não vai colocar de lanche na mochila escolar – existem variedades como caqui com um corpo mais compacto e um sabor muito açucarado.
O ROXO INTENSO
Normalmente vinculamos os meses de outono com o colheita, a vindima destinada à elaboração do mosto, que uma vez fermentado se transforma em vinho. Entre as castas existem muitas para a mesa, ou seja, para comer “amassando” as uvas dos cachos. Os tipos de uvas brancas são ricos em sais minerais e possuem um sabor mais doce; os vermelhos, com poucas calorias e fonte de vitamina K, são recomendados em caso de estresse e fadiga; Os pretos, de cor azul púrpura devido à particular concentração de ferro, são especialmente doces e com polpa carnuda.
Outras frutas roxas desta temporada são ameixas, a ameixas, EU figos (alguns com pele verde e alguns roxos) e o fabuloso amoras.
O EXPLOSIVO VERMELHO
Do tom violeta do suco vamos para o vermelho vivo da pele: é a romã! Nesta estação podemos encontrar as romãs nuas carregadas de maçãs, chamadas nos tempos antigos de “granadas”. A planta tem sua origem no Oriente Médio há mais de 5.000 anos e depois se espalhou por todas as culturas mediterrâneas e há muitos mitos e lendas mencionando a romã. Segundo a mitologia grega, a romã nasceu do sangue de Baco movido pela paixão pela deusa Vênus. A fruta é mencionada na Bíblia, no Alcorão, e muitos pintores da Renascença pintaram a romã como um símbolo de uma nova vida. Talvez seja por isso que também é considerada uma fruta da sorte para comer na véspera de Ano Novo. Embora sejam um pouco difíceis de descascar, os grãos de romã são verdadeiras bombas nutricionais para fortalecer o sistema imunológico e curar algumas doenças.
Outra fruta realmente explosiva é medronho! Dificilmente o encontrará no mercado porque é muito pouco conhecido, embora o matagal mediterrâneo seja rico. Se você caminhar por uma floresta na Toscana ou na Sardenha, verá um arbusto cheio de pequenos frutos vermelhos brilhantes (quando maduros), com crescimentos acentuados, como pequenas minas, aqui você pode saborear o sabor de medronheiro ou medronheiro, se você preferir. A consistência é granulosa e se a fruta ainda não estiver madura pode azedar. As abelhas também apreciam o medronho em flor e o mel derivado pode ser encontrado, de sabor forte mas muito raro, uma vez que os nossos laboriosos amigos dificilmente produzem mel no final do Outono.
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Não vamos esquecer o precioso maçãs vermelhas, amarelo e verde que conhecemos bem, mas do qual muito poderíamos contar …
MARROM … NÃO APENAS PARA MARROM
Os marrons são os castanhas, para consumir torrado ou cozido, do qual se obtém uma farinha excepcional de sabor adocicado e rica em nutrientes. Estes frutos podem ser apanhados no solo, debaixo dos castanheiros (castanheiros) mas tenha cuidado com as mãos porque estão protegidos por camadas espinhosas, semelhantes aos ouriços.
De tons diferentes, mas todos com tendência para marrom sou eu nozes: amêndoas, nozes, avelãs e pistache. Este tipo de fruta amadurece no outono, mas é encontrado durante todo o ano e, portanto, é chamado de “seco”. Esta é uma excelente notícia, uma vez que nutricionistas (nutricionistas) recomendam seu consumo no café da manhã e como lanche devido às suas múltiplas propriedades. A fruta oleosa é rica em gorduras “boas”, Omega-6 eles ômega 3, tem pouco açúcar e boa quantidade de proteínas, é rico em vitaminas B e E, sais minerais e fibras. Um verdadeiro toque saudável, consumido entre as refeições, por atletas, estudantes e grávidas. O conselho é comer nozes sem torrá-las para não perder todas as suas preciosas qualidades, portanto, para quem adora pistache salgado e assado, o benefício não é o mesmo que comê-lo cru.
VERDE, CRU E COZIDO
Vamos pegar pelo verde da sua polpa porque ver ficaria marrom e tocar cabeludo, o que é? Claro que kiwi! Se não gosta de descascar, pode sempre cortar ao meio e regar com uma colher de chá. É uma fruta energizante, que combate o envelhecimento, laxante (isto é, favorece o cocô!), ajuda a prevenir resfriados e gripes: um kiwi por dia satisfaz as necessidades de vitamina C. do nosso corpo. A história do nome kiwi é curiosa: a fruta nasceu na china Mais de 700 anos atrás, mas o resto do mundo começou a conhecê-lo cientificamente no século XIX.
A primeira variedade comercializável foi obtida por volta de 1950 na Nova Zelândia pelo horticultor Michael Wright depois de anos de experimentos; Os neozelandeses batizaram a nova fruta em homenagem ao pássaro que simboliza a nação, o kiwi! A Itália está hoje entre os primeiros produtores de kiwi também por sua variedade de cor dourada, o kiwi dourado, ainda mais doce que o kiwi clássico.
Na cor verde, encontramos algumas maçãs como Granny Smith e muitas variedades de peras como Williams, a Conferência, o Reitor, a Cóscia, o Abade. O ponto forte das maçãs e pêras é que, além de serem consumidas cruas, também são perfeitas para serem utilizadas cozidas – talvez com um pouco de canela – ou em bolos, muffins, strudels, principalmente no forno. eles ficam felizes em ligá-lo em casa enquanto está frio lá fora.
Agora a escolha é sua galera, sabores e cores se combinam no nosso dia. E se quiser preparar uma tarte de maçã … peça conselhos aos adultos e feche o avental!