Quando nasceram os restaurantes?

Hoje existem tantos em todo o planeta. No entanto, eles também só apareceram a partir de um certo ponto da história. Vamos descobrir então o história do restaurante, suas origens e sua evolução até os dias atuais.

OS “ANCESTORES” DOS RESTAURANTES

Existem locais onde a pessoa pode se refrescar, ou seja, comer a comida que é servida pagando pelo serviço. desde os tempos antigos. Muitas vezes eram lugares improvisados ​​perto do famílias de quem ofereceu o serviço, muitas vezes na rua e ao ar livre ou dentro de casas particulares, que nessas ocasiões se transformavam em uma espécie de pousada com camas contíguas para dormir para quem passava, refeitórios para bebidas e comida simples e barata. Os alimentos também podem ser consumidos durante feiras e mercados em barracas de vendedores ambulantes. Para as classes menos abastadas, em suma para as pessoas, havia três tipos de lugares públicos onde você pode beber e comer: tabernas, a popinae e ele Cauponae. Os primeiros foram lugares onde inicialmente eles só beberam vinho e que posteriormente passou a preparar refeições para levar ou consumir em balcões especiais; os últimos são uma espécie de taberna onde se pode comer refeições quentes; os terços são comparáveis, em função, ao Hotéis hoje, com a capacidade de comer e dormir.

Séculos depois, na Idade Média e no Renascimento, esses lugares eram mais bem organizados: estamos falando de tabernas, tabernas E pousadas em que comer e beber alimentos satisfatórios baratos, certamente não em contextos elegantes, mas em que o barulho e, em muitas ocasiões, até brigas. Além deles, os viajantes puderam encontrar comida e a possibilidade de pernoitar nos mosteiros. Até que aconteceu, algum tempo depois, que o mais astuto percebi que a comida poderia ser vendida e servida de maneira diferente, com uma organização e funções precisas dentro do grupo de trabalho dedicado ao “catering”. Eles também perceberam que as pessoas, principalmente os viajantes, precisavam relaxar e não ouvir confusão e gritos. E quando ocorreu esse salto qualitativo? Em 1700, um pouco por toda a Europa. Embora o termo “restaurante” defina uma estrutura fixa de construção em que os garçons servem comida em locais “relaxantes”, ele apareceu pela primeira vez na França na segunda metade do século XVIII. Mas vamos ver como isso aconteceu.

DA FRANÇA PARA O MUNDO INTEIRO

Palavra restaurante, derivado de “restaurer” (para restaurar), fez sua aparição no Idioma francês durante o século XVI. Mas não indica o “restaurante” que conhecemos, mas uma sopa muito boa, “O que atualiza”.

Em 1725 em Madrid, Espanha, o que é considerado o restaurante mais antigo do mundo, ainda em atividade: é chamado Sobrinho de botin. Naqueles anos, na França e na Itália, o Café, pontos de encontro onde pode saborear a nova bebida. Era um Cozinheiro parisiense, cujo sobrenome era Boulanger, para dar ao termo “restaurante” o significado que conhecemos hoje. Era 1765 e este Boulanger abriu um restaurante perto do Louvre. Nele vendia “restaurantes” ou “caldos de restaurante”, ou seja, deuses sopa de galinha à base de carne. Além disso, Boulanger preparou outros pratos e, no pôster de seu restaurante, escreveu “Venha para mim, eu te refresco”. O verbo “restaurar” e o termo “restaurante” espalharam-se, a partir desse momento, primeiro para descrever o consommé e a comida em geral, e depois para descrever o consommé e a comida em geral. indicar as instalações onde comemos à mesa servida por garçons.

Muitos cozinheiros, primeiro a serviço dos aristocratas, ficaram sem trabalho após a Revolução Francesa e decidiram abrir seus próprios negócios, espalhando o restaurante por toda parte. Na Itália, o termo italiano adaptado de “restaurante” ou “restaurante”, apareceu pela primeira vez em 1877.

A PIZZERIA, A OSTERIA, O PUB E OS CANTORES? SÃO … RESTAURANTES

A Enciclopédia Treccani dá esta definição clara e precisa de um restaurante: “Estabelecimento público onde são consumidas refeições completas servidas por garçons em mesas dispostas em uma sala especial (o termo indica ou quer indicar um estabelecimento de uma categoria superior a uma trattoria ) “.

Agora, porém, eles são considerados na palavra “restaurante”. muitas categorias de premissas: da pizzaria à taberna, da grelha à taberna, da trattoria à pousada, etc. Resumindo: todos os locais “refrescantes”, onde os empregados de mesa servem a comida aos clientes em locais especiais e à mesa. O refeitório no local de trabalho, ou o dos filhos na escola, é uma espécie de restaurante? Sim. Comemos comida que chega até nós servido (pelo menos no balcão) e você paga. E um pub é um restaurante? sim.

Porém, no imaginário coletivo e no pensamento comum, o restaurante é algo mais elegante em comparação com a trattoria, pizzaria, pub, piadineria ou taverna; um lugar “onde você come bem” e pode ter que se vestir um pouco melhor do que o normal; em suma, como escreve Treccani: superior a uma “trattoria” …

É por isso que vários tipos de catering foram diferenciados, agrupados em duas grandes categorias: catering comercial (tabernas, trattoria, pizzarias, pubs, piadinerie, restaurantes de fast food, lanchonetes, restaurantes étnicos, etc.) e o catering coletivo, onde existem refeitórios de todos os tipos, catering em comboios, aviões e navios, catering ligado a eventos particulares, festas, tradições, feiras e festivais.

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