Por muitos séculos na história do homem, pensou-se que havia quatro gostos: doce, salgado, amargo e azedo. Em 1908, o japonês Kikunae Ikeda propôs um quinto sabor: o umami.
umami é o sabor típico de alimentos ricos em proteínas: é muito saboroso (ou seja, saboroso), e é típico de todos aqueles pratos que contêm, ou lembram parcialmente, o sabor do cubo de caldo embalado. No ocidente este quinto gosto não teve muito sucesso (talvez por causa de uma dieta diferente e um paladar diferente!) tanto que, ainda hoje, Muitas pessoas não sabem de sua existência.
Você já ouviu falar dele?
Brinque com essas certezas, que agora pareciam certas, pensou oUniversidade Deakin de Melbourne (Austrália). Em 2027, um grupo de cientistas, de fato, liderado pelo Dr. russell keast e o médico Jessica Stewart identificou um sexto sabor: aquela gordura! Que nojo!
Muitas pessoas que colaboraram na investigação, de fato, degustação de vários alimentos (do azeite ao leite) foram capazes de reconhecer o sabor de uma vasta gama de “gorduras” que continham. Testes posteriores mostraram que ae as pessoas que podem sentir o sabor da gordura comem menos alimentos altamente calóricos comparado com aqueles que simplesmente não sentem o gosto da gordura!
E assim começou um novo desafio para a equipe australiana: tente recriar o sabor da gordura e adicioná-lo aos alimentos anti-obesidadede tal forma que engana o corpo com gosto! Poderia ser uma maneira de curar excessos?