Em todo o mundo, eles estão vindo grilos e insetos … para comer. A União Europeia iniciou recentemente o processo de aprovação para incluem proteínas de insetos na comida, enquanto os Estados Unidos e Canadá já deram luz verde para o uso de insetos em alimentos embalados.
De acordo com um estudo científico publicado na revista Molecular Biology and Evolution, o alimento de nossos ancestrais primitivos, os insetos na verdade, quase todos os primatas hoje, incluindo humanos, ainda podem comê-lo e digeri-lo. O autor do estudo, Mareike C Janiak, descobriu que quase todos os primatas vivos ainda têm versões funcionais do gene (CHIA) precisava produzir um enzima do estômago que decompõe os exoesqueletos de insetose, em seguida, digeri-los. Isso significa que o “que nojo! “o que dá origem à ideia de insetos para comer não tem nada a ver com a alimentação, digestão ou evolução das espécies.
Proteína
O site da Sense, uma empresa que produz doces com …insetos, relata que eu grilos representam uma fonte alternativa de proteínas de primordial importância, tanto que são consideradas um recurso de altíssimo potencial: por exemplo, possuem um teor de proteína igual a 69% no peso seco – ante 32% da bresaola, alimento já considerado hiperproteína em si – são ricos em vitamina b12 e ácidos graxos como Omega-3 e Omega-6.
Eles também têm um impacto ambiental muito baixo em termos de emissões de gases de efeito estufa e consumo de recursos: para produzir um kg de carne você precisa de mais de 15.000 litros de água, para produzir o equivalente a grilo você só precisa de um.
Pesquisa e processos de produção inovadores testados por eu mordo, que produz farinha de grilo, mostram que nos próximos anos não será possível sustentar o consumo crescente de carne, tanto do ponto de vista da exploração do solo quanto dos recursos.
Em todos os lugares, exceto na Europa
Segundo o relatório da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (1), cerca de 2 bilhões de pessoas comem regularmente uma ou mais das 2.000 espécies conhecidas de insetos comestíveis, por exemplo, na África, Ásia e América Latina.
E então ele insetos não na europa eles comem? Quando a agricultura se espalhou para a Europa, o insetos eram vistos como destruidores de safras, em vez de fonte de alimento. Os ocidentais começaram a considerar os insetos inimigos e a preferir outros alimentos. Mas ainda é possível mudar a cultura de todo um povo?
Os autores de um estudo de 2017 analisaram como as pessoas reagem a novos alimentos, o site Sense escreve novamente. Eles testaram três ingredientes incomuns, incluindo insetos do Farinha e concluiu que incorporar alimentos incomuns em um produto familiar pode ajudar a valorizá-los insetos como uma refeição de comer geralmente também na Europa.
Enquanto isso, no Ocidente, comer insetos ainda é considerado uma tendência maluca para a maioria das pessoas. Mas supermercados como o Coop na Suíça e o Metro na Alemanha estão começando a se interessar pelo mercado de insetos comestíveis, desde barras energéticas feitas de farinha de críquete em diferentes sabores, chocolate e laranja ou canela, até macarrão com molho de tomate e biscoitos de críquete.
“Acreditamos que o mercado está pronto para os insetos, vemos isso não só entre os consumidores com barras SENS, mas também quando vendemos farinha de grilo. 2018 é o ano dos insetos!” disse Radek Husek, co-fundador da Sens. Carne saborosa, nutritiva e fácil de produzir é uma oportunidade a não perder. “
Salvar é bom para o meio ambiente
Menos comida. Os grilos precisam de 12 vezes menos ração do que o gado e metade da ração do que os porcos e frangos.
Menos água: 30.000 l contra 15 litros para produzir 40 kg de carne
Menos gases de efeito estufa. Um kg de carne tem um impacto de gases de efeito estufa semelhante ao produzido por um carro em 250 km. É como dirigir de Veneza a Milão … e depois dirigir mais 50 quilômetros ao redor da cidade.